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上海安亭淺談樹(shù)莓葉茶抗氧化活性成分

導(dǎo)讀:本研究上海安亭科學(xué)儀器廠(chǎng)比較了樹(shù)莓葉茶、樹(shù)莓嫩尖茶和綠茶炒青3種茶葉的鞣花酸、黃酮和多酚含量,并對(duì)其體外抗氧化活性進(jìn)行了考察,以期為樹(shù)莓葉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供參考。

來(lái)源：未知發(fā)布日期：2019-12-27 11:23【大中小】

樹(shù)莓葉的利用在國(guó)內(nèi)外歷史悠久,可被制成食品補(bǔ)充劑、茶葉、茶飲料等。我國(guó)利用傳統(tǒng)的制茶技藝,開(kāi)發(fā)多款樹(shù)莓葉茶產(chǎn)品,具有較為廣闊的應(yīng)用前景。其中樹(shù)莓葉茶和嫩尖茶的加工方法與綠茶相近,主要包括攤放、殺青、揉捻和干燥4個(gè)步驟，已有研究報(bào)道樹(shù)莓葉茶主要含有多酚、黃酮和鞣花酸等成分,但是對(duì)樹(shù)莓嫩尖茶和兩者的活性研究報(bào)道較少。本研究上海安亭科學(xué)儀器廠(chǎng)比較了樹(shù)莓葉茶、樹(shù)莓嫩尖茶和綠茶炒青3種茶葉的鞣花酸、黃酮和多酚含量,并對(duì)其體外抗氧化活性進(jìn)行了考察,以期為樹(shù)莓葉產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供參考。

電子天平(賽多利斯科學(xué)儀器廠(chǎng));759型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)(上海菁華科技有限公司);PL–5–B型低速離心機(jī)(上海安亭科學(xué)儀器廠(chǎng));KQ-100DE數(shù)控超聲波清洗儀(昆山超聲儀器有限公司)。

鞣花酸含量測(cè)定

(1)樣品處理精確稱(chēng)取樹(shù)莓葉茶0.50g,加入50%甲醇溶液100mL(內(nèi)含1mL濃HCl及0.2gVc),浸提12h,然后90℃回流3h,過(guò)濾,殘?jiān)?0mL甲醇洗滌,濾液60℃減壓濃縮至干,殘?jiān)蒙V純甲醇溶解,定容至25mL容量瓶中。經(jīng)0.45μm的津騰微孔膜過(guò)濾備用。

(2)色譜條件柱型號(hào):InertsilODS-SP-C18柱(4.6mm×250mm,5µm);柱溫:30℃;流速:1mL/min;檢測(cè)波長(zhǎng)254nm;梯度洗脫程序:A為甲醇,B為1%乙酸水:0~25min,50%A;25~30min,50%~60%A;35~36min,60%~100%A;36~45min,100%A;45~50min,50%A;進(jìn)樣體積10μL.

(3)標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)精密稱(chēng)上海安亭科學(xué)儀器廠(chǎng)取鞣花酸標(biāo)準(zhǔn)品0.95mg于10mL容量瓶中,用色譜純甲醇溶解,超聲5min,冷卻至室溫,定容至刻度,搖勻。經(jīng)0.45μm的津騰微孔膜過(guò)濾,制成0.095mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)品溶液。按色譜條件對(duì)鞣花酸標(biāo)準(zhǔn)品溶液進(jìn)行檢測(cè),以鞣花酸質(zhì)量(μg)為橫坐標(biāo),峰面積為縱坐標(biāo),繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)計(jì)算樣品鞣花酸含量。

本研究上海安亭科學(xué)儀器廠(chǎng)對(duì)樹(shù)莓葉茶和嫩尖茶的鞣花酸、多酚、黃酮成分的含量及體外抗氧化活性進(jìn)行了考察,并與綠茶炒青進(jìn)行了比較,結(jié)果發(fā)現(xiàn)樹(shù)莓葉茶和嫩尖茶的鞣花酸和黃酮含量均較綠茶高,嫩尖茶的多酚含量與綠茶接近,葉茶的多酚含量較低。抗氧化活性分析發(fā)現(xiàn)樹(shù)莓嫩尖茶＞炒青＞樹(shù)莓葉茶。由此可見(jiàn),樹(shù)莓茶營(yíng)養(yǎng)豐富,具有較高的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

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